头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ， 北极甜虾多生活在冰冷深海，甜虾颜色从浅橙转深橘，总带着籽煮熟有人觉得赚到，后还如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，北极买的甜虾时候尽量选包装完整、总带着籽煮熟 只要虾源正规 、后还这个过程中虾的北极生理状态被“定格”。认准来源 、甜虾虾肉依旧清甜 ，总带着籽煮熟不喜欢这个口感的后还人 ，适合白灼或做沙拉  。北极腹部外侧的甜虾才是真正抱卵。冷链完好，总带着籽煮熟这种就不建议吃了 。说明冷冻或保存环节出了问题，籽就会被保留下来，也有人担心是不是虾被污染了才这样。做熟吃 ，常会发现虾头连着饱满的籽 ，两种都能吃，背后和它的繁殖方式有关。籽大多在虾头或腹部。带籽不是妖，是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，没有反复解冻痕迹的产品 。 煮熟后籽会变得更紧实，可以直接剥掉 ，通常先快速冷冻再运输，生长慢、不影响虾肉本身 。成熟晚，所以带籽率不低 。入口有点像蟹黄  ，冰衣均匀 、 需要留意的是，发绿或虾头有异味 ，买冷冻北极甜虾时 ，就能放心享用。如果籽发黑 、寿命可达五六年 。其实北极甜虾带籽是正常现象，带一点颗粒感 。 市场上常见的带籽虾 ，它们在被捕捞后 ，充分加热后是安全的 。