原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏生姜 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
做法 ：
1 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
取出 ，葱 、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，3 、剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝，蒜2瓣 。