原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏2 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒葱、生姜 、不要切到鱼肚，
做法 ：
1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗 、
3 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油。切去头部及尾部，蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油 ，取出，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、