此外 ，有讲调味盘 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放摆放时注意荤素
、有讲颜色 、鱼脊朝向主宾
。一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。色调好看的部分为看面。八宝鸡、整鸭 、而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、鸭尾 、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，酒杯等，尤其是上整鱼时，汤碗 、暖锅、如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，如烤鸭 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周。