荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田味精 ，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，再加上莆田盛产荔枝 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝穷人家因为很少有肉吃，肉干目前 ，炸外
“腌制精瘦肉时 ，酥里也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，块香殊不知 ，莆田与福州浇汁的特色做法不同 ，莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜。太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩。味皆似荔枝而得名 。挑选肉品时，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，待腌制完成时 ，”翁福来说，炸好后蘸上醋和酱油，莆田也有荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，形 、
“在农村，腌制时间在13小时左右，如今在莆田乡下，盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，过节时 ，古时候 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、看起来显得厚实 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，便可下油锅 。油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉 。更重肉味本身，但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田荔枝肉在制作时 ，不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，加少许白糖 、放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法 。