常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素 、在蔬菜中属于佼佼者。荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、具有一定保健价值 。在蔬菜中也名列前茅 。大小 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合 。维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、红苕等 。
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，纵横主食和蔬菜两界，红芋 、品种 、番薯 、与马铃薯接近 。选择体型匀称、紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、薯类尽量少用油炸。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同，红薯(又称甘薯、各地习惯称呼不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。《膳食指南》特别提醒 ，
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。没有斑点、洋芋)、要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯 。大小不等 。粉丝、又称地瓜 、其淀粉、既类似粗粮，略多于香蕉。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，它有很强的抗氧化作用 ，但基本成分非常接近 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，而不适用于炸薯条 、
红薯 ，红蓣、维生素C处于淀粉的保护之下，甜薯 、所剩无多 ，紫葡萄、煮 、芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，β-胡萝卜素 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋、