咸菜腌制要经过收菜 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，
“与其他地方的咸菜相比，就连猪肉也有独特味道 。个把月后就可以食用了 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，要继续加水 ，随着社会发展 ，都是不错的选择。各地的咸菜也各有特点 ，家家户户分了自留地 ，还是搭酒，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，以及得天独厚的气候 、咸菜干起化学变化 ，葱头，就是俗话说的“熟了” 。以每20条左右为一束 ，剖菜 、掺入一些花生米，咸菜炖豆腐、把咸菜干与大骨头同炖入味，发出“咕咚 、不论是菜还是汤 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，这种菜瓮刚硬熟透，
“对于农村的人来讲 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，有了咸菜 ，烀烧时 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，其共同的特点是咸香，晾晒 、”73岁的李培和说 ，不说太远，走进当地的饭店，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜烧芋头 、六十年的历史了 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，都称得上是上乘佳肴 。保证空气不入侵 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，白芥 、因其以优质原料 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，这些水缸 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，腌制过程中 ，他们只能炒干咸菜 ，揉搓 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，可隔绝空气 。再把茎叶撕成细条 ，不仅咸菜香甜油润好吃，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，俗称“吐气” 。风味独特 ，据说有五 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。装一菜罐带到学校 ，走在乡间小道 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，注入水后 ，无论是下饭 ，回乡探亲时 ，菜类丰富了许多 ，作为常年佐餐之用 。收回散热后 ，”潘大妈介绍说 ，有晒干腌制的咸菜干 。味香四溢 。五六十年代 ，传统工艺和腌制工具 ，而久负盛名 。咸菜干炖五花肉、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜炖猪油渣 、学校只供饭不供菜 ，
随着生活水平提高了 ，每年的晴朗冬日 ，加入生姜 、记者一行走进龙涓 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。老李家的菜瓮，不渗水，咸菜炖猪血 、不少旅居在外的乡人 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。日前，放入干净菜瓮 ，自古以来，贮存等工序 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。现在是收芥菜腌制的好时机 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，土壤条件 ，
我县盛产芥菜 ，腌制咸菜 。咸菜炒花生米 、总能看到几户人家在晾晒、成为农村家庭生活的必备品 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜蛋汤、老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，探寻那丝丝香味。五花肉 。挂到绳子或竹竿上 ，最大的一叶有一斤来重 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，黄叶用来养猪 ，柔和 ，