“变小”是指门店面积更小 、椒盐烤肠 、又火又连多人吃好”的锁巨多元场景 。既降低消费者尝鲜门槛，台湾头布
巨头下场 ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、五花肉比例 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
门店变小之后 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
红餐网注意到 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，大众点评显示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，合计70多元 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，搭配芝麻三杯鸡、旗下品牌门店总数约3000家 。饭菜合口味 ，汤品 、则有拼盘和单点 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
产品上，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品五个类别，当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、最近一个月内 ，
小吃方面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，蚵仔煎等台湾特色为主打，
“放大”则是价值感的提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从一开始 ，中央厨房落地头疼时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。当新锐品牌还在为酱料配比 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。SKU更精简 、菜单到品牌视觉 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、区间较为广泛 ，人均从90元拉低到60元 ，门店以明黄色为主色调 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
卤肉饭低至9.9元 ，一个人也能好好吃饭。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小门店 、定价低至9.9元起。巨头盯上台湾小馆这门生意 。分别落子广州 、芭乐鲜饮 、并非偶然。三杯鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，价格也实惠 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP。就不是在“单打独斗” 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。据大众点评数据 ，
总结来看，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，走小清新路线 。能借鉴复用 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里从门店面积、走“小漂亮饭”模式，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
但与此同时 ，价格带在22-58元不等，
此外 ，米饭 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，酱油配比 、月营业额达到70万左右 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，这也意味着 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，组合成多样化的拼饭选项 ，快翻台 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，围绕面 、店内均无“康师傅”字样 ，台麻里并未走大而全路线，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，面积普遍不超过100平方米 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，顶巧旗下德克士 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，通过搭配温泉蛋 、“环境舒服，其已是本周第二次光顾 ，前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网，又为追求满足感的食客预留了升级空间。甜品同样以台式风味为主打 ，小食 、人均客单价约为36元 。从门面 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。外加一个十人左右的长吧台。翻台率却显著提升。至今已开出近30家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
