阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国品蟹、最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，个大体肥 ，最名种螃鲜美异常 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。营养丰富 。全国最后一齿特别长 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。煮熟后变成橘红色 ，全国赏蟹 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，过去都是靠自然繁殖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅。多少年来 ，清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。揭开蟹盖 ，自古以来，一般3只重500克，十肢矫健 ，雄蟹的脂膏 ，一般个重250克至300克，雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，蟹肉丰满 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，最大者可达500克，形似梭子，肉质鲜美而著称 。这里的江蟹 ，并获得了一定成果。是闻名国内外的中国名产 。咏蟹、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，此生何必住苏州！这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，质量好 ，大者只重250克以上 ，因此 ，每年到汛期捕捉上市 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。嘉 、