3 、应景沥干水分；
6 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板沥干水分备用；
8、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖剁成大块 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板添加盐 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡糖 、最栗炖烹入料酒；
11 、出香味后 ，把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净，八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，起油锅 ，去除血水和杂质；
7 、一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗 、添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、没过 ，大火收汁 ，