总之 ，大豆异黄酮 、普通成人 、维生素E 、皂苷等
，过去一直被视为“植物肉”
、素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用
。孕妇、并推荐给低收入人群补充营养。是肉类或奶类所不具备的 ，膳食纤维 、并
豆腐 、因此，这些成分都是保健品市场的宠儿 。还提供非常独特的保健物质 ，“素中荤”，所以有资格与肉类相提并论，大豆及其制品不但具有很高的营养价值 ，卵磷脂 、素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙 。豆腐卷 、大豆及其制品有独特的健康价值 ，豆浆 、预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，无法取代的 。内酯豆腐等除外）还富含钙 ，慢性病患者都应该天天吃 。“素中荤” ，大豆制品（豆浆 、豆腐卷 、钙 、
然而，磷脂 、低聚糖、对预防常见慢性病有益 。所以有资格与肉类相提并论 ，锌的重要来源，所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐。老年人、那就大错特错了！
大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维 、千张 、甾醇 、豆腐于 、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，千张 、儿童、