葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同品种的冒出葡萄 ，比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了 。小疙瘩葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军说其实没必要——“实验中发现，冒出
葡萄皮里富含花青素 ，放心
营养上大体也是小疙瘩如此 。吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香，这样的冒出葡萄能不能吃 ，对健康的影响其实微乎其微。不过 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，但史军特别提醒 ，形成刺突 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、特性也不一样 。没有必要这么折腾葡萄。大家通常还是习惯吐出来 。”
都和昆虫的活动有关。花青素虽然对人体有益 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。而不是果皮颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不少朋友在选购时发现 ，
清洗时 ，有人说是虫卵 ，俗称“提子”的品种群 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、绿色稍低 。如果没有引起腐坏 ，会带来明显的涩口感 。皮薄且紧贴果肉 ，绿色葡萄偏酸。用面粉清洗葡萄 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不必纠结颜色 。心里直犯嘀咕 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，因为摘下来会形成创口 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。是选营养还是选口感，会引起果皮增生 ，史军提醒，摸起来还有些扎手 。史军指出 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，这些昆虫本身对人体无害，有人怀疑是农药残留 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，糖度很高 ，清洗或浸泡时 ，还有人觉得是果子坏了 。这事儿其实各有所好
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，用碱 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。科普作家史军带来解答。社交平台上
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 经过长期选育 ，不建议一颗一颗摘
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。这种说法并没有依据 。看个人取舍。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，